Synergy Pars

میوه و سبزی خشک در فرآیندی به دست می‌آید که درصد بسیار زیادی از آب موجود در میوه گرفته می‌شود. این فرآیند باقی میوه‌ها را همچنان سالم نگه می‌دارد، بنابراین قسمت باقی مانده از نظر مواد مغذی ارزش بالایی دارد و می‌تواند همچنان خوشمزه باشد. بسیاری از متخصصان تغذیه بر این باورند که میوه‌های خشک شده، تا زمانی که به صورت متعادل مورد استفاده قرار بگیرند انتخابی مغذی و مناسب به حساب می‌آیند. در واقع تحقیقات جدید نشان داده اند خوردن میوه‌های خشک با رژیمی سالم و کاهش چاقی در ارتباط است. البته میوه کامل و غیر فرآوری شده همیشه بهترین انتخاب است. اما وقتی بحث انتخاب بین انواع میوه است، میوه‌های خشک همیشه از آب میوه و یا میوه نخوردن انتخاب بهتری هستند. میوه‌های خشک عمر طولانی دارند و به سادگی می‌توانند به عنوان میان وعده مورد استفاده قرار بگیرند و یا جا به جا شوند. به همراه بردن سیب یا آناناس به صورت کامل شاید دشوار باشد، اما یک بسته از همین میوه‌ها به صورت خشک جا به جایی ساده تری دارد. وقتی میوه خشک مصرف می‌کنید دیگر نگران نیستید که خراب شود و یا از مزیت آن کاسته شود. دستگاه های میوه خشک کن به دو دسته کلی میوه خشک کن خانگی و میوه خشک کن صنعتی تقسیم می شوند. پیش تر میوه خشک کن های صنعتی به دو گروه معمول میوه خشک کن صنعتی کابینتی که خود در مدل ها مختلف تک کابین و چند کابین تولید می شود و میوه خشک کن صنعتی تونلی کانتینر که برای تولیدات بسیار انبوه و کارخانجات بزرگ طراحی شده عرضه می شدند. محصولاتی که می توان در کانتینر میوه خشک کن تولید کرد 1. انواع میوه و سبزیجات همانند سیر، گوجه فرنگی، آویشن و... 2. غلات و دانه های مغذی مانند گندم و جو و سویا و ... 3. انواع گوشت قرمز و سفید و دریایی این خشک کن ها برای انواع سبزیجات و میوه ها نیز قابل استفاده می باشد . دستگاه های خشک کن میوه و سبزی که برای مصارف خانگی و صنعتی کاربرد دارند ، با خشک کردن محصول باعث افزایش ماندگاری محصول نهایی و کاهش رطوبت می شود . فرایند خشک کردن مواد غذایی تا حدی انجام می شود که رشد میکروبی و واکنش های شیمیایی را محدود کند تولید صنعتی مواد غذایی همیشه بدلیل تولید انبوه مورد توجه بوده اما در برخی از موارد تولید خانگی در مقایسه با تولید صنعتی دارای مزایایی است از جمله نظارت بیشتر بر مراحل تولید رعایت مسائل بهداشتی . برای تهیه چیپس میوه و سبزی خشک ابتدا باید آنها را شست سپس خرد کرد و در طبقه های دستگاه چیده شوند . در این دستگاه ، توسط دمنده دمای مورد نیاز جهت خشک شدن وارد سیستم شده و با مدت زمان بسیار کوتاهتری در مقابل سیستم سنتی محصولات خشک شده در اختیار شما قرار می گیرید گردش هوا باعث خارج شدن رطوبت از مواد خوراکی و در نتیجه خشک شدن آن ها می شود . جنس سینی و قفسه ها سینی و قفسه ها ساخته شده از جنس استیل استنلس مرغوب و بهداشتی بوده و توری هایی که روی آنها قرار می گیرند از جنس توری نسوز مقاوم در برابر دما و حرارت می باشند. سینی ها و قفسه ها به گونه ای طراحی شده که قابلیت جدا شدن آسان آنها را برای اپراتور فراهم می کند که در زمان قرار دادن میوها ها در کانتینر و چه در زمان شستشوی سینی ها به مشکل برنخورد. عموما میوه ها و سبزیجات را در دمای بین 40 تا 60 درجه سانتیگراد و با سرعت کم خشک می کنند. اصولا میوه ها دارای رطوبت ۸۵ درصدی هستند یعنی از هر ۱۰۰کیلوگرم محصول ورودی حدودا ۱۵کیلوگرم محصول خشک میتوان تولید کرد. زمان مورد نیازجهت خشک شدن آنها بستگی به دمای انتخابی شما دارد .علاوه بر این بافت تشکیل دهنده میوه هم در زمان خشک شدن ارتباط مستقیم دارد . بطور مثال بافت آلو و پرتقال بسیار متفاوت است . سبزیجات نیز دارای رطوبت تقریبی ۹۰ درصدی است یعنی از هر ۱۰۰ کیلوگرم محصول ورودی تقریبا ۱۰ کیلو گرم محصول خشک میتوان تولید کرد. درصورتی که وزن بسیار کمتری دارد یا برای میوه خشک ممکن است با تغییر ضخامت اسلایس محصول حجم تولیدی به میزان قابل توجهی تغییر کند بطور مثال اسلایس کردن محصول ۴میلی متری با ۶میلی متری و ۸میلی متری به تناسب ۵۰درصد تا ۲برابر افزایش خواهد داشت. اما بهترین راهکار برای اینکه به ظرفیت عملی محصول تولیدی مد نظرتان برسید بهتر است به تعداد سینی ها و و ابعاد آنها از نظر طول و عرض و ارتفاع توجه کنید. سوخت مصرفی کانتینر میوه خشک کن غالبا سوخت مصرفی این کانتینرها به صورت تماماً برقی می باشد. در نمونه های برقی از یک الی دو فن برای تامین نیروی برق مورد نظر بهره گرفته شده است. برق مصرفی این کانتینر بر اساس سفارش مشتری به صورت تک فاز، دو فاز و یا سه فاز صنعتی اجرا می گردد. برای ایمنی بیشتر قسمت هایی که فن یا الکتروموتور تعبیه شده، با ورق استیل کاور شده است. وزن این کانتینر ها بر اساس ابعادشان متفاوت است و در دو مدل ثابت و چرخدار تولید می شوند. خشک کردن میوه و سبزیجات یکی از بهترین روش هایی است که می توان از طریق آن میوه یا سبزی مورد نظرمان را با مدت زمان طولانی تر و چه بسا در چهار فصل سال در اختیار داشته باشیم و علاوه بر این به همان اندازه ویتامین ها و مواد مغذی را به بدن ما برسانیم. امروزه میوه خشک به عنوان یک میان وعده کاملا سالم و مغذی دارای طرفداران بسیاری در جامعه است، که همین امر سبب بالا تر رفتن تقاضا در بازار شده و تولید میوه خشک و سبزی خشک را در بین کارآفرینان محبوب کرده است. راه اندازی یک خط تولید میوه خشک برای راه اندازی یک کارگاه کوچک میوه و سبزی خشک کنی حداقل نیازمند یک اتاق 12 متری با یک دستگاه میوه خشک کن و همچنین برای شستشو، هسته گیری و ورقه کردن میوه ها نیازمند تجهیزات دستی یا برقی و یک الی دو نفر اپراتور است. مراحل مختلف تولید میوه خشک - آماده سازی میوه ها - شستشو - خشک کردن - پوست گیری (در صورت نیاز یا تمایل) و هسته گیری (در میوه هایی که دارای هسته ها یزرگ هستند) - خشک کردن میوه ها - بوجاری (عملیات جدا سازی برگ های اضافی و ساقه های میوه که معمولا با الک صورت می گیرد.) - بسته بندی محصولات توجه داشته باشید که میوه های نباید کال یا زیاد رسیده باشند برای داشتن محصولی با کیفیت باید از میوه های تازو و بدون لک استفاده نمایید. با توجه به اینکه دستگاه طراحی شده امکان خشک کردن محصولات جامد دارای رطوبت را دارد لذا این امکان برای تولید همزمان محصولات وجود دارد، اما توصیه می کنیم به هیچ عنوان محصولات مختلف را در یک زمان خشک نکنید. زیرا زمان خشک شدن محصولات با یکدیگر متفاوت بوده و همچنین بوی حاصل از تبخیر رطوبت روی محصولات دیگر تاثیر مستقیمی گذاشته و درنهایت محصول تولیدی شما کیفیت کمتری نسبت به رقبا خواهد داشت.